Un riso meno conosciuto, ma versatile e dalle caratteristiche apprezzabili è il Sant’Andrea, una qualità spesso impiegata per preparazioni gustose. Coltivato soprattutto nella Baraggia Vercellese, è un ottimo compromesso tra tenuta alla cottura e capacità di assorbire i sapori.
Sottospecie
Japonica
Caratteristiche
chicchi grandi e lunghi
Preparazioni
minestre, risotti
