Il Gorgonzola DOP è il formaggio erborinato italiano più famoso, prodotto con latte vaccino pastorizzato. È caratterizzato dalle tipiche venature blu-verdastre ottenute grazie all’innesto di muffe Penicillium. La sua produzione, che risale a secoli fa, è radicata nella tradizione delle pianure lombarde e piemontesi.
Caratteristiche
- Dolce: pasta bianca, sapore dolce con leggera piccantezza.
- Piccante: pasta paglierina, sapore intenso e piccante.
Abbinamenti
Il Gorgonzola dolce si abbina bene a vini bianchi corposi come Chardonnay, e spumanti Metodo Classico. La versione piccante si sposa con birre belghe d’abbazia o trappiste, oppure con vini bianchi maturi.
Tipologie
Dolce, Piccante.
