La Toma Piemontese DOP è un formaggio che rappresenta la tradizione casearia piemontese, prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato. Viene prodotto sia in versione grassa che semigrassa, a seconda della quantità di crema rimossa dal latte. La denominazione “Toma” è diffusa in tutto il Piemonte e racchiude diverse varianti regionali.
Caratteristiche
Crosta non edibile, pasta bianca o paglierina, sapore dolce e delicato.
Abbinamenti
Le tome a breve stagionatura si abbinano a vini bianchi freschi come il Gavi o il Cortese di Gavi. Le versioni più stagionate si sposano con rossi corposi come Freisa d’Asti, Verduno Pelaverga o Cabernet dei Colli Euganei.
Tipologie
Latte intero, semigrasso.
