Il Castagno, presente sulle colline e sulle montagne dell’arco alpino fino ai 1300 metri, fiorisce in estate. Il miele che ne deriva è particolare, tannico e amarognolo, e può essere apprezzato soprattutto in abbinamento ad alcuni alimenti specifici.
Caratteristiche
dal colore piuttosto scuro, ha una bassa tendenza alla cristallizzazione. Al naso risulta intenso, con note chimiche di fenolo e sapone di Marsiglia. Il suo sapore è amaro e può essere più o meno tannico.
Abbinamenti
formaggi stagionati e carne di maiale.
