Un prodotto unico e particolare, che nasce non da un nettare, bensì dalle secrezioni di alcuni insetti molto presenti nelle aree boschive del Piemonte. Qui, sulle piante, si deposita la linfa, nutriente importante di alcuni parassiti, che interagiscono con questa sostanza dando vita alla melata di bosco.
Caratteristiche
miele molto scuro, quasi tendente al nero, ha una bassa tendenza a cristallizzare. Al naso presenta un odore caramellato con note fruttate, mentre il suo sapore, poco dolce e leggermente acido, ricorda malta e legno.
Abbinamenti
viene spesso utilizzato nella produzione di caramelli.
