Miele uniflorale tipico del Nord Italia e del Piemonte, viene prodotto nelle aree collinari e di bassa montagna. Il miele di Tarassaco è molto particolare ed è difficile da trovare in purezza, perché spesso, a causa della scarsa quantità di nettare, viene prodotto miscelando i nettari di altri raccolti.
Caratteristiche
dal colore ambrato con riflessi gialli, tende a cristallizzare rapidamente. Il suo odore forte rimanda alle margherite e al formaggio e presenta una nota più pungente che ricorda l’aceto. Molto diverso dall’odore è l’aroma, più fine, che risulta speziato con note floreali di camomilla.
Abbinamenti
formaggi di media stagionatura
