Appartiene alla stessa famiglia dei cavoli, e si caratterizza per un sapore gradevole, a dispetto dell’odore intenso che spesso sprigiona durante la cottura.
Può essere consumato sia cotto (fritto, al vapore o arrostito) sia crudo in insalata, prendendo soltanto le parti più tenere da tagliare a fettine.
Ingrediente fondamentale nell’antipasto piemontese, è una verdura immancabile sulle tavole del Piemonte.
