La DOC Canavese include tutti i vini prodotti nell’area del Piemonte tra le province di Biella e Vercelli al confine con la Valle d’Aosta. Un areale di produzione eterogeneo, caratterizzato da un clima mite favorevole per la coltivazione di molti vitigni: Erbaluce (vini bianchi), Bonarda e Freisa (vini rosati), Barbera, Croatina e Nebbiolo (vini rossi), a cui si aggiungono i Neretti, autoctoni.
Caratteristiche
l’eterogeneità di vini inclusi in questa denominazione rende molto diverse tra loro le caratteristiche organolettiche dei diversi vini. I rossi si distinguono per un colore rosso rubino e per un profumo sempre caratteristico, che può essere floreale (Canavese Nebbiolo DOC) o fruttato (Canavese rosso novello DOC). Al palato risultano secchi e di corpo, eccezion fatta per il Rosso DOC.
Il bianco si caratterizza per un profumo fruttato intenso e per un sapore secco e armonico, mentre nella versione spumante appare maggiormente delicato all’olfatto e fresco al palato.
Il rosato è delicato e piacevole all’olfatto e secco e armonico al gusto.
Abbinamenti
i vini derivati da Barbera e Nebbiolo ben accompagnano salumi, risotti e formaggi di media-lunga stagionatura, mentre il Rosso DOC si lega meglio a formaggi freschi.
Il bianco, anche nella versione spumante, viene spesso gustato in abbinamento ad antipasti, pesce o formaggi freschi. Il rosato, sia fermo sia spumante, ben accompagna antipasti, zuppe e formaggi freschi.
Vini
- Canavese Barbera DOC
- Canavese Nebbiolo DOC
- Canavese Rosso DOC
- Canavese Rosso Novello DOC
- Canavese bianco DOC
- Canavese bianco spumante DOC
- Canavese rosato DOC
- Canavese rosato spumante DOC
