Quando si parla di latte biologico e formaggi biologici, spesso ci si ferma al gusto o al logo in etichetta. Eppure, dietro ogni goccia di latte certificato BIO c’è un sistema complesso di regole e controlli che garantisce al consumatore un prodotto rispettoso...
I prodotti agroalimentari certificati, come i formaggi D.O.P. sono ormai largamente venduti e consumati. Spesso però non si conoscono la prassi e gli standard da rispettare nel corso di tutto il processo che li coinvolge, dalla raccolta delle materie prime locali fino...